Pitadas da Maga

Molho de tomate caseiro. Ingredientes: 4 tomates italianos 1 lata de tomates pelados 1/2 cebola 10 folhas de manjericão 1 colher de sopa de manteiga 1/2 colher de sopa de sal 1/2 colher de sopa de açúcar Pimenta do reino moída na hora 4 colheres de sopa de azeite de oliva Preparo: Coloque os 4 tomates sem pele e sem semente no liquidificador e junte a lata de tomates pelados, misture bem e reserve. Em uma panela/frigideira funda, coloque o azeite de oliva, 5 folhas de manjericão e deixe aquecer um pouco, depois coloque a mistura do liquidificador na panela, coloque o sal, o açúcar, a pimenta, misture bem e coloque a meia cebola inteira (pra puxar a acidez), depois ela vai fora. Deixe ferver por uns 6 minutos, coloque mais manjericão e (se for congelar, não coloque a manteiga), se for usar na hora coloque a manteiga, misture e desligue. Rende: 2 potes maiores. 2 refeições.

Bolo de Cenoura com Chocolate. (Forma menor). Ingredientes: 2 ovos 1 xícara de farinha 1 xícara de açúcar 1/2 colher de sopa de fermento 1/2 xícara de óleo de girassol/milho 1 pitada de sal 2 cenouras pequenas  Preparo: Ligue o forno a 180* por 10 minutos e comece a fazer o bolo. Em uma forma pequena (metade da grande), unte com manteiga/margarina e polvilhe com trigo a forma. Reserve. Peneire em um bowl/pote a farinha, o sal e o fermento, misture um pouco e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar (peneirado), bata bem e misture. Coloque a  mistura do liquidificador no bowl e misture tudo. Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, espete um palito no bolo pra ver se não gruda no palito, se não grudar, está pronto. Espere 20 minutos para desenformar. Depois de desenformado, pode fazer a cobertura se quiser. Ingredientes: Cobertura 1/3 de xícara de chocolate em pó/cacau em pó 1/4 de xícara de açúcar 1/2 colh...

Sorvete de Morango com Banana. Ingredientes: 4 bananas 15 morangos Mel (opcional) Preparo: Lave e retire os verdes dos morangos e em um saquinho coloque os morangos pra congelar. Retire as cascas das bananas, corte em rodelas e coloque num saquinho para congelar. Pode ser no mesmo saquinho os 2. Deixe no freezer de um dia pro outro. No outro dia, retire as bananas e os morangos, espere uns 20 minutos para descongelar um pouco. Em um liquidificador/processador ou mix, coloque as frutas e bata bem até que a mistura fique homogênea. Coloque mel a gosto. Pode comer já ou congelar. Rende: 3 potinhos.

Costela na panela de pressão. Ingredientes: 1 kg de costela cortada em pedaços 4 cebolas em rodelas 2 tabletes de caldo de costela Preparo: Em uma panela de pressão, coloque 3 cebolas em rodelas como ''cama'' pra costela. Por cima, coloque a costela em pedaços e mais a outra cebola em rodelas. Pique bem os tabletes de costela e jogue por cima. Coloque a panela no fogo, depois que chiar deixe por 45 minutos, desligue e abra quando estiver frio. Não vai água. A cebola solta toda água.

Canudinhos com Repolho Roxo e Legumes. Ingredientes: Canudinhos (aqueles prontas pra maionese) 1/4 de repolho roxo picados finamente 1/4 de repolho branco picados finamente 1 cebola roxa picadas em cubos pequenos 1 cenoura ralada finamente 5 colheres de maionese Cebolinha a gosto Preparo: Corte todos os legumes finamente (repolho, repolho roxo, cenoura, cebola roxa,cebolinha e maionese), misture tudo e coloque dentro dos canudinhos. Coloque um pouco antes de servir, pois os legumes umedecem o canudinho.

Canapés de Kani Kama com Pepino Ingredientes: 1 pepino japonês cortado em rodelas mais grossas 1 pote de cream cheese 1 pacote de kani kama Preparo: Lavar o pepino, cortas as pontas e cortas em rodelas médias, colocar o cream cheese em uma manga de confeiteiro ou (em uma caneca, coloque um plástico com uma das pontas pra baixo), coloque o cream cheese dentro e depois coloque por cima do pepino, como uma cola. Corte os kani kama em pedaços pequenos. Montagem: Pepino, cream cheese e kani kama. Dica: pode ser usado outro patê no lugar do cream cheese. Foto meramente ilustrativa, pepino é cortado mais grosso.

Patê de Queijo Gorgonzola Ingredientes: 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola 5 colheres de sopa de cream cheese sal a gosto pimenta do reino a gosto amendoim picado ou nozes Preparo: Misture tudo com um garfo e coloque um pouco de limão pra ficar mais leve. Para o pão. Pegue fatias de pão integral ou normal e corte as laterais, depois corte em 4 pedações, coloque no forno por 10 minutos a 180*.

Patê de Queijo Quark Ingredientes: 1 pote de queijo quark Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 3 colheres de sopa de molho tarê Preparo: Em um mix ou processador pequeno coloque o queijo, sal, pimenta, tare e misture todo. Coloque em um saco plastico e corte a ponta do saco. Para ser mais fácil, coloque o saco em um copo e vire o plástico pra foro, como um cone, e aí coloque o patê. Distribua nas barquinhas ou pães torrados. Se quiser corte um pepino japonês em rodelas e corte ao meio e coloque por cima do patê.

Torta de Frango- Pastelão Ingredientes para a massa: 1 1/2 xícaras de leite (temperatura ambiente) 1 1/2 xícaras de óleo de soja 1 1/2 xícaras de trigo 1 colher de sopa de fermento seco (bolo) 1 colher de chá de sal 4 ovos inteiros Ingredientes para o recheio: 1 cebola cortada em cubos 2 dentes de alho picados finamente 1 tomate sem sementes em cubos 1 kg de sobre coxa sem tempero Salsinha a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Manteiga ou Ghee Milho a gosto Palmito 2 ''ripas'' cortadas em pedaços pequenos Dica: Faça primeiro o recheio. Você pode usar filé de peito também, mas fica mais seco. Preparo da massa: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa: (trigo, sal, fermento, leite, ovos, óleo, misture bem e reserve. Preparo do recheio: Em uma panela coloque 1 kg de sobre coxa, não coloque sal e encha de água até cobrir o frango. Cozinhe até que fique bem macio, escorra, mas não jogue o caldo fora, reserve. Deixe...

Croutons. Ingredientes: Fatias de pão de forma Manteiga sem sal ou manteiga composta (já postei aqui) Ervas picadas (manjericão/cebolinha/salsinha), o que tiver em casa Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Orégano seco a gosto Azeite de oliva a gosto Preparo: Aqueça o forno a 180* por 15 minutos. Corte o pão em cubos, e em uma frigideira anti aderente, coloque a manteiga composta ou a manteiga, os pães, azeite de oliva, ervas, orégano seco, sal e pimenta do reino. Misture bem para que os cubos de pães se misturem com a manteiga e as ervas. Retire e em uma forma anti aderente coloque os cubos e coloque no forno por 15 minutos ou até ficarem crocantes, está pronto. Coloque em um pote bem fechado e vá usando em saladas ou como desejar.

Manteiga Clarificada - Ghee Ingredientes: 3 manteigas sem sal (tabletes) Preparo: Pegue 2 panelas, uma que encaixe na outra (banho maria). Coloque água na panela embaixo, e a outra panela acima com 3 tabletes de manteiga sem sal. Tente pegar a panela de cima mais funda e alta, mas pequena. Coloque em fogo baixo e deixe derreter a manteiga, não pode queimar. Vai formar uma espuma por cima, retire esta espuma com uma escumadeira, mas não mexa muito a panela pra não misturar. Depois de retirar tudo, pode desligar o fogo. Deixe por uns minutos e se tiver mais espuma retire. Depois pegue um recipiente, uma peneira e 2 gases. Coloque as gases dentro da peneira e coloque a peneira no recipiente. Coe o que restou da panela, a espuma jogue fora. O que sobrar da peneira, só o líquido, é a manteiga clarificada. Coloque em um recipiente e coloque na geladeira ou deixe fora, dura uns 3 meses. Use para refogar, pra muitos usos culinários. Saudável e na hora de fazer um hambúrguer ou car...

Purê de Couve-flor. Ingredientes: 1 couve-flor média 1 1/2 xícara de chá de água 1 1/2 xícara de chá de leite 1 folha de louro 1 colher de chá de sal Preparo: Corte e descarte as folhas e talos maiores da couve-flor. Corte a couve-flor em pedaços médios, lave, enxague e coloque em uma panela. Acrescente o leite, a água, o louro e o sal. Colocar em fogo médio, cuidar porque o leite sobe, ficar de olho. Deixe cozinhar por 10 minutos até que fique macia. Desligue o fogo e reserve um pouco da água do cozimento. Coloque toda a couve-flor dentro do copo de mix com 3 colheres do líquido do cozimento, bata bem até que fique um purê.  Verificar o sal. Servir em seguida. Rendimento: 3 pessoas (como acompanhamento). Receita da Rita Lobo           - GNT.

Chá de Casca de Abacaxi. Ingredientes: 3 tiras de casca de abacaxi 3 cravos 1 rama de canela ou meio 6 folhas de hortelã 3 xícaras de chá de água Preparo: Lave as cascas de abacaxi e em uma panela coloque as cascas, os cravos, a canela, o hortelã e a água. Deixe ferver por 15 minutos, coe se quiser. Se quiser servir gelado pode deixar na geladeira por 3 dias, faça o dobro da receita então. Rendimento: 2 xícaras de chá.

Sucos do Dia a dia. Suco de Melão. Ingredientes: 1/2 melão. 750 ml de água Açúcar à gosto (opcional) Preparo: Retire a casca do melão, retire as sementes, corte em pedaços menores e coloque em um liquidificador com 750 ml de água gelada. Bata tudo no liquidificador e depois coe. Se quiser adicione açúcar. Rendimento: 4 copos. Suco de Abacaxi. Ingredientes: 1 abacaxi médio. 1 litro de água gelada Açúcar a gosto (opcional). Preparo: Descasque o abacaxi, retire o talo do meio e jogue fora, corte em pedaços menores, coloque 1 litro de água e bata bem no liquidificador. Coe e adicione açúcar se necessário. Dica: a casca pode ser usada para chá ou água aromatizada. Opção: com hortelã, coloque o suco depois de coado no liquidificador com 6 folhas de hortelã, bata bem, pode servir. Rendimento: 4 copos. Suco de Melancia. Ingredientes: Pegue 1/8 da melancia, ou pode ser, corte a melancia ao meio, ao meio de novo, e ao meio de novo. 1 copo de água gelada, só 1 copo...