Pitadas da Maga

Risoto de Panela de Pressão. Ingredientes: 1 cenoura ralada fina 1 cebola 1 salsão (opcional) 1 alho poró 2 cravos 1 folha de louro 1 xícara de arroz arborio 1/2 xícara de vinho branco seco Queijo parmesão em cubos 2 colheres de sopa de manteiga Pimenta do reino a gosto Sal a gosto 500 ml de água quente Preparo: Cortar a cebola ao meio, metade dela você coloca o louro e dois cravos cravejados na cebola, reserve. A outra metade corte em cubos pequenos e reserve. Rale a cenoura finamente, reserve. Corte as folhas de salsão e reserve, corte em cubos o talo do salsão, reserve. Corte o talo do alho poró e pode usar umas 2 folhas do alho poró (inteiras na panela e depois retire) e reserve. Em uma panela de pressão sem a tampa, aqueça a panela, coloque azeite de oliva e deixe aquecer um pouco, coloque a metade da cebola (a em cubos), e refogue, tempere com sal para murchar mais rápido, depois coloque a cenoura, refogue, depois o salsão em cubos, o alho poró cortado e vá r...

Pirão para peixe. Ingredientes: Farinha de mandioca 1 tablete de caldo de legumes ou de peixes (opcional) Água quente Sal a gosto Preparo: Em um bowl, cortar o caldo de legumes em pedaços pequenos, colocar a água quente e dissolva o caldo. Coloque aos poucos a farinha e vá mexendo, coloque água e mandioca e vá engrossando. Se precisar coloque sal, pois o caldo já tem sal.

Peixe frito - Tilápia. Ingredientes: Quantidade de tilápia cortada em pedaços pequenos. (Fresco é melhor: pescar, limpar e fazer). Cebolas cortadas em tiras Alho a gosto picado finamente Limão e sal a gosto Trigo a gosto Óleo de girassol Preparo: Cortar o peixe em pedaços pequenos, temperar o peixe com sal, limão, cebola e alho. Deixe marinar por no mínimo meia hora. Em uma panela, coloque bastante óleo e deixe esquentar bem. Depois passe o peixe no trigo e vá fritando. Use papel toalha para colocar em cima do prato, para absorver o óleo, depois de frito. Não coloque muitos peixes de uma vez, vá colocando aos poucos, pois senão o óleo esfria. Dica: pra saber quando o óleo está bem quente, jogue um palito de fósforo dentro do azeite, quando ele ascender está no ponto. Retire o palito e comece a fritar. Receita do meu amigo Leandro dos Santos. 

Alcatra ou Filé Mignon. Ingredientes: Azeite de Oliva Sal a gosto Alcatra/ Filé Mignon Frigideira antiaderente boa Preparo: Cortes de carne com em média 4cm (em temperatura ambiente). Em uma tábua de bambu ou prato, tempere a carne. Passe o sal na carne, e com um pincel de culinária, espalhe azeite de oliva sobre o filé, vire e faça o mesmo do outro lado, reserve. Aqueça bem a frigideira, não coloque nada de óleo na frigideira, o que está na carne já é suficiente. Depois, coloque a carne na frigideira, de preferência 2 ou 4 filés (eles não devem se encostar, separe as carnes), verifique se a metade da carne já está frito e vire, mas vire com uma pinça de silicone. (Se furar a carne com um garfo, você tira o líquido da carne), então use a pinça, toda a suculência ficará na carne. Dica: Se no final quiser colocar uma rodela de manteiga com ervas, fica ótimo. Receita no blog.

Manteiga com Ervas. Ingredientes: 200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente) Sal a gosto Suco de meio limão Pimenta- do- reino a gosto Meio maço de tomilho (só as folhas) Preparo: Pegar um bowl e colocar a manteiga, sal, pimenta, limão, tomilho e misturar tudo, amassando. Depois pegue um papel manteiga, abra e coloque a mistura no meio do papel, mas no começo dele, depois enrolar como bombom. Colocar no freezer por no mínimo 4 horas, depois pode deixar na geladeira. Toda vez que for usar, abra o papel, vai ficar um rolinho, é só cortar uma rodela com uma faca boa. Você pode usar pra fazer croutons, pra colocar em cima de filés, fica delicioso.

Salada de frutas. Ingredientes: 1 kiwi em cubos 1 ameixa em pedaços 6 morangos em pedaços 2 laranjas 1 pera d'água 6 uvas sem semente 2 bananas em rodelas Mel (opcional) Preparo: Coloque todas as frutas picadas e a banana corte ao meio na vertical e em rodelas pequenas, esprema o suco de 2 laranjas, coloque mel a gosto se preferir. Corte as bananas por último para não escurecer. Pronto, é só servir. Rendimento: 4 potinhos. Dica: Use as frutas que tiver em casa.

Sorvete de Coco Ingredientes: 50 gramas de coco ralado 100 ml de leite de coco 395 gramas de leite condensado 600 ml de creme de leite Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem para que se misturem bem. Colocar em potinhos ou em um pote grande, deixe no freezer por no mínimo 6 horas. Rendimento: 7 potinhos.